食品衛生7S入門Q&A―整理整頓清掃洗浄殺菌しつけ清潔 |
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食品を衛生的に取り扱う為の具体的な手法が分かります。具体的に、専門的に解説されていますが、丁寧に平易な表現でつづられ、とても分かりやすいです。どんなヒトにも絶対おすすめ！ 食品工場の基礎の基礎が学べます 7S、整理、整頓、清掃、洗浄、殺菌、しつけ、清潔の仕組みをQ＆A形式で 判りやすく解説しています。いままでの工場管理は５Sが基本で、進められて いましたが、清掃を清掃、洗浄、殺菌に分けて、見て判る汚れの管理から 細菌検査をしないと判らない、微生物を直接制御する殺菌までを考えたのが 7Sの考え方です。 著者らは7Sまで行えば、組織の体質、風土が変わると説いています。 清掃を清掃、洗浄、殺菌に分けて考えることは非常に大切な事だと思います。 是非、一読をお薦めします。 食品衛生7S入門Q&A―整理整頓清掃洗浄殺菌しつけ清潔を楽天で検索 |
