愛されるサービス |
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大統領にサービスした男、新川義弘さんの著作。 サービスとはなにか？について書かれている。 新川さんが体験した様々な出来事、様々なサービスの達人が紹介されており、「え、そんなことまでできるの？」とちょっとビックリ。 実際に新川さんが経営されているお店にいったことがこの本を読んだきっかけ。 本当に、この本に書かれていることはきちんと実践されており、ビックリします。 （私は現場をみてから、この本を読んだのですが、） おすすめは吉祥寺のRigoletto 料理は勿論ですが、魅力あふれる店員さん達が生き生きと、しかも押しつけがましくなく、タイミングもばっちり！サービスしてくれます。 お時間のある方は是非一度、現場をご覧になってください。 サービスビジネス特に飲食業をする人は大変参考になる本である。アンティシペーション（事前予知力）、リコグニション（顧客認知力）、オペレーション（運営力）の３の要素が組合わさればお客様から愛されるサービスが生まれるというこの本の骨子は実に説得力がある。 筆者新川の権八での小泉首相、ブッシュ大統領をへのサービスの対応や人生のがけっぷちの追い込まれるようなピンチの時にどう対応しいったのかという体験談が実にリアルに書かれており、興味をもって最後まで読むことができた。 「サービスの目的は感動を与えること」 そのためにサービスマンひとりひとりが考え仮説を立て、創意工夫して「大いなる無駄」を積み重ねる。 この重要性をあらためて感じたと同時にサービスとはマニュアルでなく、お客さまとコミュニケーションを 取る手段は無限につくれることを気づかせてくれました。 とかくサービスというとマニュアル的というイメージも出てきますが、そうではなく逆に、縦横無尽に個人の 能力を発揮のしどころなのだと、サービス業に関わる者として誇りに思います。頑張ろう！ 学生時代から「ラ・ボエム」「モンスーンカフェ」「ゼスト」を利用していたので親近感もあり、新川氏の 新しい挑戦「ＤＡＺＺＬＥ」にも行ってみたいと思わせてくれた一冊でした。 肩に力の入っていない顧客とのフィフティフィフティの関係構築が素晴らしい。ともすると、お客さまから無礼と思われかねない対等な関係も、著者だからこそ、華麗にこなせるのだろう。読み進めるうちに自分の平凡さが恨めしく思えてきたが、少しでもカリスマに近付けるべく頑張らなくちゃ!と前向きに思わせてくれる一冊です。 外食産業のサービス部門に従事する第一人者による、サービスのあり方について著者の経験とアイディアを詰め込んだ一冊。 サービスする為の客との関係や、予知・認知・運営というサービスのサイクルについてもとても分かり易く述べられており、外食産業だけでなく、どの職業でも応用が利くのだと感じた。 こういったサービス業は筆者自身のカリスマに負う所も多いと思うが、そういったノウハウを後輩に引継ぎ、きちんと人材育成についても語っているところが好感が持てる。 愛されるサービスを楽天で検索 |
