うまい日本酒はどこにある? |
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最初、タイトルを見たとき、「これはよくある日本酒の危機をあおった、おきまりの批判本かな」って思った。それで、食指が動かなかったのは事実。だって、どこそこの酒がうまい、とか、大手メーカーの酒が元凶だとか、三倍増醸酒がなくなればいいとか、そんな話はもういいやって、思っていた。でも、そんな単純な本じゃなかった。シリアスで深刻な本なのだから。 おそらく、序章における三増酒への非難、そして第１章の地酒の蔵元のレポートあたりまでは、納得もするだろうし、同時に聞き飽きている話にもなるだろう。序章での、高い吟醸香という傾向に辟易している著者の言葉については、少し保留したいところもあるのだけれども、まあそれはいい。 本書がドライブ感すら感じるまで、読み応えがあるのは、第2章。まず、大手メーカーの話を聞いている。大手メーカーの生産現場は明らかに努力をしているし、紙パックのお酒であっても、品質は保証している。むしろ粗悪な地酒よりもおいしい、と。カップ酒はどこでも味が均一だし。そして、大手メーカーが桶買いすることによって地酒メーカーの技術が向上したことも明記している。にもかかわらず、営業・販売部門への手厳しい非難も忘れない。そして、清酒が主力商品ではなくなっている大手酒造メーカーの今後の戦略にも注目している。 さらに、酒販店、料飲店への取材を通じて、この日本酒が売れない問題の根深さを語っている。それでも、本書のアプローチが救われるのは、日本酒だけで年商何億という売上をあげている酒販店、日本酒をもっとも美味しい形で提供しようと努力している料飲店のレポートに力を入れているところだ。明らかに、歴史の中でもっとも美味しい日本酒が飲める時代にいるというのに、多くの酒販店・料飲店は日本酒に十分な知識がなく、お客に優れた状態で提供できていない。その中で、本書で取り上げたお店のケーススタディは本当に勉強にもなった。酒販店の店員はお客にお酒を売るときに、きちんと「好み」や「その日のメニュー」を聞き、お酒を選ぶのを手伝う。しばしば利き酒もしてもらう。よく考えれば、化粧品やアパレル関係の販売員などにとっては、当たり前のことなんだろうけど、そんな努力すらしなかったら、酒販店においては日本酒どころか酒そのものが売れないのは当たり前なのかもしれない。 それにしても、日本酒の危機というのは、「若い人が日本酒を飲まなくなっている」からではなく、「興味すら持っていないから」だという指摘、そして食事のスタイルや晩酌をしなくなっているという傾向が、この問題の根深さを語っている。おそらく、危機は日本酒だけの話ではなく、ぼくたち自身が置かれている豊かさの危機ですらあると思うのだが、いかがだろうか。 本書は危機をあおってなどいない。ただ冷静に、危機を指摘しているだけなのである。 日本酒の置かれている状況に対する認識が非常に冷静です。 右寄り（現状の容認）にも左寄り（現状の糾弾・否定）にもならず、現状の厳しさをふまえてた上での「今後どうすべきか」を論じています。詰めに主張が強く表れておらず、不満の向きもあるかもしれませんが、それがおそらくこの著作の狙ったところでしょう。 現状を嘆く前に日本酒業界にはまだまだやることがたくさん残っています。飲み手である消費者もまたしかりです。 あらゆるマニュアルを鵜呑みにするのは、大袈裟かもしれませんが個人の嗜好を殺す事に繋がると思います（右倣えばっかしだ） あーだこーだと薀蓄並べる人間を前にして飲む酒なんて不味過ぎて！ 折角の日本酒が台無しになってしまう そんなマニュアル派、ブランド嗜好派な方々に読んで頂きたい一冊です 他の本には見られない視点として、 「第２章 大メーカーという存在」がある。 日本酒の地盤沈下をもたらした元凶について、 「夏子の酒」や「美味しんぼ」しか読んでいないと、 知識だけで酒を飲むスノッブな人たちに何となく嫌悪感を 日本酒が新しい世代にそっぽを向かれるようになった要因を探り、検証していくノンフィクション。厚い本ではないが、読みごたえがある。 酒のみならず、食環境そのものが急速に変わった。豆腐の味や、昆布だし、かつおだしの味を、好まないどころか、味そのものがわからないという世代にとって、日本酒がおいしく感じられないというのはやむをえないのかもしれない。 ただ、健康志向との関係で和食が見直され、とくに豆腐などは消費が伸びている。和食が広まれば、日本酒も広まる、ということになってくれるのかどうか。イメージの転換期は訪れるのか。本を読んだ後、むしろ悲観的な気持を抱いた次第だが… うまい日本酒はどこにある?を楽天で検索 |
