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一般的な野菜の煮付けなどが載っていると思って買ったのですが……見た目は地味な野菜料理ですが、ナンプラーと香草のディルを使ったレシピが非常に多く、とても万人向けとは言い難い味付けの料理が多かったです。そうかと思うと冷やしトマトに塩をつけたもののレシピとか……そんなレシピ、読む必要ないですよね？ ナンプラーとディルの匂いがダメな人は、買わない方がいいと思います。 共通するのは、どの料理もシンプル。 また、それぞれの野菜の保存法や下処理法も載っていて とても参考になりました。野菜が長持ちになった気がします。 いい野菜を使えばそれだけでごちそうになります。 逆に言えば水っぽい野菜や美味しくない材料（調味料も含む）を使うと “それなり”の味に（体験談） なので、新鮮で美味しい材料を手に入れてから！です。 星はデザインした方のセンスへの評価です。 中身は、これ料理ですか?と思うものが多く、その大半が素材勝負な物ばかり…高山さんは料理家ではなく、野菜マニアなのでしょう。 ナチュラルと貧乏臭さは紙一重。 調味料も一般的なものがほとんどで、素材を知っていれば技術はなくとも十分に作れるレシピ。 ただし、材料（野菜）のよしあしを吟味する力が必要。 どの料理でも共通する事、素材がヘタってるとどうしようもないですもん。 料理を難しく考えるのではなく、これなら私にもできそうという感じになるので、初心者向け、または初心に帰れる本。 シンプルの極み、不思議なことに、盛り付けをみていると、ちゃんとした一品になっている。 私は少しアレンジ♪ 素朴さゆえに応用できる。『美味しい料理っていうのはね─』と語られているようだった。 不思議だ。野菜が食べたくなってきた…。この本はメタボリック対策になっている気がする。 保存法も記載されているけれど、私はレシピ本としては星三つ。ただ読本としては四つ。 手作りの新鮮な野菜が手に入った時は この本のレシピで料理をしたくなります。 どれも非常にシンプルで 野菜そのものの味が活きるような調理方法。 表紙の写真にもなっている「かぶの厚切り焼くだけ」は、 初めて作った時、新鮮な気分になりました。 斬新と思えるくらいにシンプルで味わい深く 見た目にも、野菜の素朴な形が残っていて楽しい。 「冷やしトマト」や「なすの塩もみ」など、本当にそのままな料理は そのスペースの分、他のレシピを見てみたかったなと思いました。 野菜だよりを楽天で検索 |
